Бурек с мясом: семейные секреты турецкой кухни

Наталия Метельская ,
2 августа 13:30 / Питание
Бурек с мясом из теста фило пошаговый рецепт

Бурек с мясом из теста фило пошаговый рецепт

Бурек – это запеченная «улитка» из тонкого пресного теста фило. Начинку для пирога можно выбрать любую, но обычно это рубленая баранина, мягкий сыр (или соленый творог) с зеленью. Залог вкусного правильного бурека – очень тонкая раскатка теста фило.

Читайте такжеНастоящая итальянская пицца: секрет идеального теста

Бурек – традиционное блюдо не только османской, но и балканской кухни. А особенности его рецепта часто остаются семейной тайной, которую передают из поколения в поколение. Мы предлагаем сегодня приготовить классический турецкий бурек для всей семьи – дети точно будут в восторге!

ИНГРЕДИЕНТЫ

.jpg_88

Для теста:

• Мука пшеничная – 500 г
• Вода кипяченая – 300 мл
• Соль – 1 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Оливковое масло (или любое другое рафинированное) – 6 ст. л.

Читайте такжеВеллингтон-фарш: мясные традиции старой Англии

Для начинки:

• Бараний (или говяжий) фарш – 600 г
• Лук репчатый – 3 шт.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Аджика сухая – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

_2_03

1. Вначале нам нужно приготовить тесто фило. Для этого в теплой воде (50 градусов) растворяем соль. Добавляем воду в миску с просеянной мукой. Туда же отправляем оливковое масло и немного соды.

Читайте такжеКак правильно готовить долму: секреты кавказской кухни

2. Вымешиваем тесто до однородности. Оно должно получиться не слишком крутым.

3. Формируем из теста шар и с силой отбиваем его об стол. Это нужно сделать не менее 50 раз. С каждым ударом вы будете чувствовать, что тесто становится все более эластичным.

4. Шар делим на 6 шариков поменьше. Укладываем их в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим на 70 минут в холодильник.

5. Тем временем готовим фарш. Добавляем в него соль, аджику, нарезанный кубиками лук и вымешиваем до однородного состояния.

6. Достаем из холодильника теста. Каждый шар раскатываем по отдельности. При этом стол скалка и руки должны быть в муке. Растягиваем тесто по поверхности стола. Затем подбрасываем на сжатые в кулаки руки и аккуратно растягиваем до прозрачности.

.jpg_89

7. Выкладываем прозрачное тесто на присыпанный мукой стол. Выкладываем по одной стороне полоску фарша, закрываем его тестом с трех сторон и формируем колбаску. Закручиваем ее улиткой. Также поступаем с остальным тестом: формируем колбаски и накручиваем сверху на первый рулетик. Если объем бурека получается слишком большим, можно делать из одного два (по 3 шарика теста на каждый). Второй по желанию можно сделать с начинкой из овечьей брынзы или соленого творога с зеленью.

8. Укладываем бурек на бумагу для выпекания и обильно смазываем с помощью силиконовой кисточки сырым яйцом.

Читайте такжеКак сделать жареный картофель полезным: секрет хрустящей корочки

9. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке около часа. Готовое изделие слегка сбрызгиваем водой и накрываем на 20 минут полотенцем. Разрезаем на порции и подаем на стол. Приятного аппетита!

__40

А если вы заглянете к нам в рубрику Кухни народов мира, вы сможете найти еще множество интересных рецептов, блюдами из которых удивите семью! 

правильное питание , продукты для здоровой жизни , рецепты на скорую руку , домашняя выпечка , здоровый образ жизни , семейное меню , кухни народов мира , едим дома , бурек , тесто фило Источник: KOLOBOK.UA
материалы по теме
коментарии (27)
осталось 1000 символов
Слушать 'Наше Радио'
Цитата дня У женщин все – сердце, даже голова.  Жан Поль Рихтер