Британские ученые объяснили, почему нельзя мыть курицу перед приготовлением

Агентство по безопасности пищевых продуктов Великобритании призвало общественность прекратить мыть мясо птицы. По их словам, подобные действия не снижают опасность заражения бактериями, а только способствуют их распространению.

Почему нельзя мыть курицу перед приготовлением? 

Кампилобактерии — это микроорганизмы, которые могут вызывать у человека кишечные инфекции. Как правило, люди заражаются ими через взаимодействие с сырым мясом. Большая часть населения переносит инфекции легко, но для детей и пожилых людей болезнь может быть даже смертельной. 

В одной только британии эта бактерия поражает 280 тыс. людей в год! Именно она является самой распространенной причиной гастроэнтерита у взрослого населения страны.

Что происходит с бактериями, когда мы моем мясо? Британские ученые уверяют, что в процессе мытья бактерия попадает на руки, одежду, рабочий стол или кухонные принадлежности. Мясо мы затем обрабатываем под действием высоких температур (чего, кстати, достаточно, чтобы уничтожить все бактерии), а поверхностями и кухонной утварью, зараженной бактериями, продолжаем пользоваться. Это делает заражение кампилобактерией неизбежным. 

Напомним,

• 5 способов сделать кухню максимально безопасной.
• Как готовить, не оставляя на кухне беспорядка?
• 7 приемов, чтобы сделать кухню просторнее.