Цікаві рецепти пасок до Великодня

Цей день відзначають з особливими традиціями та обрядами, які передаються з покоління в покоління. Одним з найважливіших звичаїв є приготування пасок — традиційного великоднього святкового хліба.

Ділимось з вами ще однією таємницею. В роботі зі здобним тістом, що містить багато цурку та вершкового масла, головний секрет — це обрати правильні дріжджі.  Адже високий вміст цукру у тісті може негативно впливати на роботу дріжджів: знижується їхня активність, вироби мають недостатній об’єм та «важку» м’якушку.

З важким тістом впораються осмотолерантні дріжджі "Духмяна Хата". Вони спеціально адаптовані для здобних виробів з великою кількістю цукру. Тому бродіння прискорюється, вироби підходять швидше, а готові вироби не мають неприємного дріжджового запаху.

Використовуйте дріжджі "Духмяна Хата" і будьте впевненими, що паски вийдуть високими, м'якими, пишними та надзвичайно смачними.

Українські традиції налічують безліч варіантів святкової випічки: солодкі, солоні, сирні, з прикрасами та без. Варіації залежать від регіону, уподобань кожної господині та сімейних звичаїв. Також є безліч сучасних рецептів з цікавими оригінальними інгредієнтами, які точно вразять ваших рідних та гостей. Пропонуємо вам приготувати такі небанальні варіанти: особливу паску з горіхами та пікантну паску з в'яленими вишнями.

Паска з горіхами

Інгредієнти:

• Борошно – 500 г 

• Пресовані дріжджі «Духмяна Хата» – 35 г 

• Сіль – ½ ч. ложки

• Цукор – 180 г 

• Вершкове масло – 180 г 

• Яєчні жовтки – 4 шт. 

• Яйце – 1 шт. (для змащування)

• Молоко – 170 г 

• Лісові горіхи (або будь-які інші на ваш смак) – 100 г 

• Мед – 1 ст. ложка 

• Ванілін – 1/3 ч. ложки

Приготування:
1. Розчиніть дріжджі пресовані ТМ «Духмяна Хата» у підігрітому до 35-38°С молоці. Додайте половину маси борошна (250 г), трохи цукру та замісіть опару. Дайте їй підійти у теплому місці без протягів доки вона не збільшиться в об’ємі вдвічі.
2. Збийте жовтки з цукром в окремій мисці, а потім додайте до суміші м’яке вершкове масло, мед, сіль та ванілін.
3. Додайте до опари отриману яєчно-масляну​ суміш та частину борошна, що залишилась (250 г). Замісіть м’яке тісто, накрийте його рушником та залиште в теплому місці без протягів на 30 – 40 хв.
4. Через зазначений час зробіть обминку тіста та додайте при цьому подрібнені лісові чи інші горіхи. Знову залиште в теплому місці на 30 хвилин.
5. Форму для випікання змастіть вершковим маслом. Тісто розділіть на кульки. Одна кулька має заповнювати форму для випікання на 1/3. Дайте їм піднятись в теплому місці, потім змастіть поверхню заготовок яйцем.
6. Випікайте за температури 170 – 180 °С 20 хвилин, попередньо розігрівши духовку, а потім ще 25 хвилин при температурі 150 – 160 °С.

Залишився останній творчий етап. Прикрашати готові паски можна улюбленою глазур'ю чи помадкою, а потім посипати горіхами, сухофруктами або ж кондитерськими посипками.

Паска домашня з в’яленою вишнею 

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 1 кг

• Пресовані дріжджі «Духмяна Хата» – 60 г

• Сіль – 10 г

• Цукор – 350 г

• Яйця – 5 шт. 

• Молоко – 300 г (1,5 стакана) 

• Масло вершкове – 150 г

• Сметана 20 % жирності – 100 г

• В’ялена вишня – 250 г

• Ванілін – 1 г

Для  мигдальної помадки:

• Мигдальне борошно – 50 г

• Цукор – 100 г

• Крохмаль – 3 г

• Яєчний білок – 2 шт.

• Мигдальні пластівці або цілий мигдаль для прикрашання.

Приготування:

1. Дріжджі пресовані ТМ «Духмяна Хата» розчиніть у теплому молоці та додайте половину просіяного борошна. Гарно перемішайте і залиште  у теплому місці без протягів приблизно на 50 – 60 хв. 

2. Потім введіть в опару цукор, розтоплене масло, сіль, яйця, сметану та другу частину просіяного борошна. Потрібно добре вимішати тісто, так, щоб воно відставало від рук та посуду, а наприкінці замісу додайте в’ялену вишню. 

3. Накрийте тісто рушником і залиште у теплому місці приблизно на 1 годину для бродіння.

4. Стінки та дно форми змастіть вершковим маслом. Коли тісто підійде, поділіть його на шматочки й розкладіть у форми на 1/3. 

5. Заготовки пасок лишаємо на вистоювання приблизно на 1 год. Тісто повинно піднятися майже на всю форму.  

Поки майбутні паски підіймаються, приготуємо мигдалеву помадку для оздоблення. Для цього:

1. Змішуємо всі інгредієнти до отримання однорідної пасти. Вона легко відсаджується з кондитерського мішка з плоскою насадкою.
2. Відсаджуємо 100 г готової маси на поверхню вистояних заготовок, зверху кладемо цілий мигдаль або мигдалеві пластівці, посипаємо цукровою пудрою.  

8. Розігріваємо духовку до 200°С і відправляємо наші паски випікатися на 20 хв. 

Неймовірно смачна та особлива паска готова. Час скуштувати!

Який би рецепт ви не обрали, пам’ятайте, що головний інгредієнт — це любов. Саме з ним виходить найсмачніша випічка, яка порадує ваших рідних, близьких і вас. Тож не забувайте додавати її до своїх неймовірних виробів. Бажаємо вам веселого Великодня і смачних пасок !