Оссобуко по-милански: вкусные традиции итальянской кухни
Итальянская кухня считается одной из самых вкусных в мире. Вы замечали, что итальянский ресторанчик можно встретить в любой части земного шара? И если вы думаете, что ее шедеврами являются исключительно паста и пицца, то очень заблуждаетесь. Итальянская кухня разнообразна, при этом проста и питательна.
Сегодня мы хотим познакомить вас с традиционным блюдом итальянской национальной кухни – оссобуко. В переводе с итальянского osso buco означает «полая кость», поскольку представляет собой разрубленную поперек тушёную телячью голяшку – самое вкусное и нежное мясо, которое находится вокруг мозговой косточки. Готовить это блюдо очень просто, а результат – пальчики оближешь.
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Телячья голяшка – 6 кусков
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубок
• Белое сухое вино – 1 стакан
• Мясной бульон – 500 г
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Мука – 3 ст. л.
• Соль и перец – по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Мясо моем под проточной водой, слегка просушиваем бумажными салфетками. В нескольких местах надрезаем пленку и обваливаем в муке.
2. Нарезаем кольцами лук и измельчаем чеснок. Слегка обжариваем их на смеси масел. Снимаем со сковородки.
3. Там же обжариваем со всех сторон мясо. Заливаем вином и тушим на умеренно сильном огне пока оно не испарится.
4. Добавляем бульон и жареный лук с чесноком. Солим и перчим. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне около часа. Приятного аппетита!
А еще удивить и побаловать близких блюдами, традиционными для разных уголков света, вам поможет наша популярная рубрика КУХНИ НАРОДОВ МИРА.
