Крещение 2017: лучшие рецепты к праздничному столу

С давних времен 19 января, когда православные отмечают Крещение Господне, было принято накрывать богатый стол. А точнее: крещенское меню состояло из вкусных и, самое главное - сытных блюд.

Готовились обычно и голубцы, и запеченный поросенок, и всевозможные мясные деликатесы. Сегодня, конечно, не принято устраивать большие застолья. Но побаловать семью крещенскими деликатесами, приготовленными быстро и просто, стоит. Кстати, не забудьте также на Крещение приготовить и традиционную кутью.

Голубцы, запеченные со сметаной и грибами

Обычные голубцы, которые являются традиционным блюдом на Крещение, можно приготовить необычно!

Ингредиенты: капустные листья - 10 шт., рис (отваренный)- 100 г, фарш - 300 г, Морковь - 1 шт., лук - 2 шт., грибы (шампиньоны) - 200 г, масло растительное - 50 мл, бульон - 50 мл, сметана - 150-200 г, плавленый сырок - 70 г, соль и перец - по вкусу
Способ приготовления

• Листья капусты отделяем от вилка, заливаем их кипятком или варим 1-2 минуты, что бы листья стали мягкими.
• Готовим зажарку. Половину нарезанного лука и натертую на крупной терке морковь жарим на растительном масле 5 минут.
• Затем добавляем зажарку в отваренный рис, перемешиваем вместе с мясным фаршем в однородную массу, солим, перчим. 
• Формируем из них голубцы.
• Готовим грибы. Шампиньоны нарезаем ломтиками и поджариваем их вместе с нарезанным луком на растительном масле до золотистого цвета. 
• Готовим соус. Сметану солим, соединяем с натертым плавленым сыром и тщательно перемешиваем.
• Часть грибов выкладываем на дно смазанной растительным маслом посуды для запекания, сверху выкладываем голубцы, между ними – оставшиеся грибы и вливаем немного бульона.
• Покрываем голубцы сырно-сметанным соусом, разравниваем и ставим в разогретую до 190 градусов духовку. Запекаем около 1 часа.

Рулетик "Крещенские радости"

Быстрый и сытный, а еще неимоверно вкусный! Эти все радости подарит невероятный крещенский рулетик!
Ингредиенты: фарш куриный - 350 г, лук - 2 шт., сыр твердый - 100 г, майонез - 100 г, яйца - 3 шт, крупа манная - 1 ст. л., соль и перец - по вкусу
Способ приготовления

• Готовим "тесто". Натираем на терке сыр. В миску добавляем яйца, натертый сыр, майонез и манную крупу. Все тщательно перемешиваем до однородности. Даем крупе чуть-чуть разбухнуть. 
• Готовим начинку. Измельчаем лук и жарим его до прозрачности на сковороде. Затем измельчаем в блендере. Выкладываем фарш в миску, добавляем, лук, соль и перец, хорошо перемешиваем. 
• Выпекаем основу. Противень застилаем бумагой и смазываем растительным маслом. Выливаем "тесто". Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке, пока немного не зарумянится.
• Отделяем бумагу от рулета и по всей его поверхности равномерно распределяем начинку. Сворачиваем рулет и оборачиваем фольгой. Далее выпекаем в разогретой до 180 °С духовке 40 минут. Даем рулету остыть в фольге, чтобы он впитал весь сок, который вытек при выпечке. 
• Блюдо можно подавать в горячем и холодном виде.

Печенье "Крестики на меду"

Это традиционна выпечка, начинать с которой начинали трапезу наши предки. По тому, какой крест попался домочадцам, можно было определить, какая жизнь его ждет в этом году. Если "крестик" попался ровный и красивый – все будет хорошо. Трещинки и сколы – это уже не совсем хороший прогноз.
Ингредиенты: мука - 2 ст., мед – 300 г, подсолнечное масло 2-3 ст.л., орехи – 100 г, пряности (корица, кардамон и т.д.) – 1 ч.л., лимон – 1 шт., сода – 1ч.л., сода – 1 ч.л., изюм.
Способ приготовления:

• Ядра грецких орешков измельчаем в блендере или мясорубке. 
• К орехам добавляем мед, растительное масло, пряности лимон, предварительно натертый вместе с цедрой на мелкой терке. 
• Перемешиваем и вводим соду с мукой. Замешиваем тесто. 
• Тесто раскатываем, из него вырезаем при помощи "крестики", сверху крестиков выкладываем изюминки. 
• Готовое печенье выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. 
• Ставим печенье в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.