Правильный холодец для праздничного стола (рецепт)

Правильный холодец для праздничного стола (рецепт)
Правильный холодец для праздничного стола (рецепт)
pixabay.com

Холодец - одно из незаменимых блюд на столе в каждом доме.

Читайте также3 рецепта рождественских дозревающих кексов
Сегодня мы поделимся наиболее простым и быстрым рецептом холодца, от которого вы не сможете оторвать пальчиков. 

Ингредиенты: 

  • 2 свиные ножки,
  • 1 свиная рулька,
  • 1 кг свиного мяса,
  • 2 луковицы,
  • 1 морковь,
  • 1 белый корень (пастернак, петрушка или сельдерей),
  • 5-7 шт. перца черного горошком,
  • 3 шт. перца душистого горошком,
  • 3 шт. лаврового листа,
  • соль по вкусу,
  • 4 л воды.

Читайте такжеОтмечаем Рождество: рецепт самой вкусной индейки
Способ приготовления: 

 

  1. Перед тем как варить холодец -  подготовьте мясо. Свиные ножки и голень при необходимости обсмалите на огне. Запарьте свиные ноги и голень в горячей воде на 1 час, а затем обработайте, тщательно очистив шкурку от грязи и щетины, и хорошенько промойте.
  2. Ноги и голень разрежьте по суставам ножом, но не руби, чтобы в холодце не было осколков. Мясо помойте и порежьте на несколько кусков.
  3. Все мясо и кости сложите в кастрюлю и залей холодной водой, так чтобы вода покрывала мясо на 6-7 см.
  4. Доведите бульон до кипения. Важно не пропустить этот момент. Когда бульон закипит, уменьшите огонь и удалите всю образующуюся пену.
  5. Затем накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до самого минимума. Бульон ни в коем случае не должен кипеть, а только слегка шевелиться.
  6. Через 1 час добавьте в бульон почищенные овощи, специи и немного посолите, и пусть холодец варится еще 4-5 часов. Вода будет выкипать, но доливать ее не нужно.
  7. Холодец готов, когда мясо полностью отстает от костей, а хрящевая ткань как бы "растворится". Попробуйте бульон на соль, при необходимости досолите.
  8. Вязкость бульона, а значит, и застывание будущего холодца, вы можете проверить, зажав каплю жидкости в пальцах – если пальцы слипаются, значит, холодец застынет. Если же клейкости не ощущается, "спасти" положение можно, добавив в холодец желатин.
  9. Достаньте из бульона мясо и тщательно выберите из него все кости. Мясо разделите на кусочки, разложите в подготовленные для холодца емкости и залейте процеженным бульоном. Холодец можно украсить вареной морковью и зеленью.
  10. Через 10-15 минут снимите с поверхности остывающего холодца лишний жир. Поставьте холодец в холодное место для полного остывания, а затем отправьте в холодильник (или на балкон), чтобы он застыл.
  11. Холодец будет готов через 3-4 часа. Подавайте холодец на новогодний стол с хреном или горчицей.

Напомним, 


Облако тегов


Материалы по теме

Аудиосказки
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK