Красное или белое: какое мясо полезнее и почему
В настоящее время существует множество точек зрения на мясоедение: от крайностей до изобилия промежуточных суждений. Первая крайность — полное исключение мяса и мясопродуктов из рациона... Как же быть?
Поборники полярного противоположного мнения считают человека хищником и не без основания оценивают его пищеварительную систему и тонкости обмена веществ как максимально приспособленные к употреблению мясных продуктов. Важно, что вегетарианцам нужно принимать препараты железа вместо мяса.
Красное мясо. Что в нем?
Прежде всего это свинина и говядина. Некоторые мировые и более локальные религии (ислам, иудаизм, индуизм и прочие) запрещают их адептам употребление этих видов животных. И последователи данных видов религий не отличаются по уровню здоровья от людей, употребляющих в пищу мясо свиней и коров. По всему миру было проведено почти тысячу широкомасштабных исследований по поводу мясоедения. Некоторые ученые осторожно и с большими оговорками предположили, что, возможно, длительное и обильное употребление красного мяса в отдельных случаях может привести к образованию злокачественных опухолей толстого кишечника, желудка, поджелудочной железы и простаты.
Впрочем, в любом случае нельзя исключать генетическую предрасположенность к опухоли, невзирая на мясосодержащий рацион.
Чем заменить?
Многие ученые советуют употреблять красное мясо не чаще 2 раз в неделю, а то и дважды в месяц. Витамин В12, незаменимый для нервной системы всех уровней (которым на самом деле богато мясо), будет в достаточном количестве поступать в организм с качественным творогом, куриными яйцами, лососем и скумбрией.
Цинк (важный мясной микроэлемент для многих органов и систем человека) содержится в тех же яйцах, горохе, тыквенных семечках.
Чем вредит красное мясо?
Мясопродукты: сосиски, колбаса, копчености
Эти продукты были признаны значительно более подозрительными в силу максимальной химизации технологии их приготовления.
Белое мясо
Гемоглобиносодержащие
Очень нужен гемоглобин беременным, так как плод требует большое количество железосодержащего дыхательного пигмента. И в современных условиях одним мясом при беременности не обойтись, приходится принимать по назначению врача препараты железа в таблетках. У некоторых женщин ежемесячные обильные циклические кровотечения могут тоже требовать назначения препаратов железа.
Содержащие железо гранат, халва, яблоки и другие продукты анемиб (малокровие на почве низкого гемоглобина) вылечить не в состоянии.
А как же вегетарианцы?
У них обмен веществ буквально заострен на добычу железа из малейших его не мясных источников. Так что необходимый для нормальной жизнедеятельности минимум гемоглобина у вегетарианцев, как правило, имеется.
Без мяса никак!
А вот детям, подросткам, спортсменам и лицам, занятым тяжелым физическим трудом, максимально качественное мясо нужно практически ежедневно. В общем-то, разнообразное мясо, а не только курятина. Согласно исследованиям именно безупречно качественное белое мясо (грудки) является наиболее полезным.
Также вам стоит прочесть: как выбрать свежее и безопасное куриное мясо
