Готовим правильный рататуй (рецепт)

Ингредиенты: 

• кабачки - 2 шт.;
• баклажаны - 2 шт.;
• помидоры - 5 шт.;
• острый красный перец - 1/2 шт.;
• чеснок - 1 зубчик;
• петрушка - небольшой пучок;
• специи - по вкусу.
• оливковое масло - 6 ст. л;
• помидоры для томатного соуса - 3 шт.;
• лук - 1 шт.;
• перец болгарский - 1 шт.;
• соль, сахар - по вкусу.

1. Чтобы приготовить рататуй, для начала необходимо подготовить овощи: нарезаем баклажаны, кабачки и помидоры тонкими кружочками, добавляем соль и оставляем на 15 минут.
2. Готовим томатный соус для рататуя: мелко нарезаем лук и помещаем в разогретую с маслом сковороду. Пока лук поджарится, нарезаем кубиками болгарский перец и добавляем в сковороду. Помидоры желательно измельчить в блендере, но можно порезать кубиками, как и перец.
3. Добавляем помидоры к овощам, солим по вкусу и тушим на медленном огне в течение 10 - 15 минут. Можно также добавить зелень - петрушку или базилик.
4. Когда томатный соус готов, половину следует поместить в форму для запекания, где будет готовиться рататуй, а остаток понадобится при подаче блюда.
5. Далее на томатный соус, чередуя, выкладываем нарезанные кольцами овощи - 1 ломтик баклажана, 1 кабачка, 1 помидора и т.д. 
6. После того, как форма полностью заполнится овощами, нарезаем мелко острый красный перец, петрушку, чеснок и перемешиваем. Затем выкладываем получившееся на будущий рататуй и сбрызгиваем оливковым маслом.
7. Накрываем форму крышкой или пергаментной бумагой и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
8. Даем рататую настояться в течение 15 минут. Готовый рататуй подаем на стол с томатным соусом и веточкой петрушки или базилика. 

Также вам будет интересно прочитать: 

• 7 рецептов зимних смузи
• Готовим правильное песочное печенье (рецепт)
• Печем диетическую пиццу на кефире (рецепт)